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浙江這5批次油條、紅糖饅頭等不合格食品檢出食品添加劑問題

來源：食品伙伴網


(相關資料圖)

    4月24日，浙江省市場監督管理局發布2023年第16期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品56批次，其中，5批次食品檢出食品添加劑問題。

抽檢信息顯示，不合格產品分別為溫州市僑嘉樓餐飲管理有限公司銷售的海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；建德市新安江街道土平燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區阿季早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；杭州市西湖區華霞點心店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；溫州市甌海經濟開發區濤記早餐店銷售的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計），油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。

糖精鈉是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉在糧食加工品中不得使用；紅糖饅頭中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜度，從而超范圍使用甜味劑。

對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。

不合格產品信息

序號標稱生產企業名稱標稱生產企業地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規格型號商標生產日期/批號不合格項目║檢驗結果║標準值分類公告號公告日期任務來源/項目名稱檢驗機構備注
20//溫州市僑嘉樓餐飲管理有限公司浙江省溫州市甌海區麗岙街道河頭村下沈北路397-405號海蜇皮//2022/11/19鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║979mg/kg║≤500mg/kg餐飲食品浙江省食品2023年第16期2023.4.19浙江/(省抽)浙江方圓檢測集團股份有限公司風險隱患治理專項抽檢
26//建德市新安江街道土平燒餅店浙江省杭州市建德市新安江街道法院路65幢A5號一樓油條//2022/11/24鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║696mg/kg║≤100mg/kg餐飲食品浙江省食品2023年第16期2023.4.19浙江/(省抽)浙江省食品藥品檢驗研究院/
34//麗水市蓮都區阿季早餐店浙江省麗水市蓮都區銀苑小區156幢一層76號油條//2022/11/24鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║115mg/kg║≤100mg/kg餐飲食品浙江省食品2023年第16期2023.4.19浙江/(省抽)浙江省檢驗檢疫科學技術研究院風險隱患治理專項抽檢
41//杭州市西湖區華霞點心店浙江省杭州市西湖區西溪街道莫干山路493號杭州文二街農副產品綜合市場平5號油條//2022/11/25鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║1177mg/kg║≤100mg/kg餐飲食品浙江省食品2023年第16期2023.4.19浙江/(省抽)浙江省食品藥品檢驗研究院/
47//溫州市甌海經濟開發區濤記早餐店浙江省溫州市甌海區經濟開發區雙堡西路113號紅糖饅頭//2022/11/26糖精鈉(以糖精計)║0.256g/kg║不得使用餐飲食品浙江省食品2023年第16期2023.4.19浙江/(省抽)浙江公正檢驗中心有限公司/

（來源：浙江省市場監督管理局）

相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2023年第16期） 關于部分不合格項目的說明.doc 食品抽檢不合格—20230419.xls

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